Анализ технологии трехслойной композитной стали: достижение «физических антипригарных» свойств и равномерной теплопроводности

Многие потребители обеспокоены посудой из нержавеющей стали, поскольку она «прилипает к пище» и «неравномерно нагревается» Появление технологии Triple-Layer Clad как раз и направлено на решение этих двух проблем.

Основная структура Triple-Clad Steel состоит из: внутреннего слоя из пищевой нержавеющей стали (контактирующей с пищевыми продуктами), среднего слоя из высокопроводящего алюминия или алюминиево-железного сплава и внешнего слоя из магнитной нержавеющей стали (совместимой с индукционными варочными панелями). Такая конструктивная конструкция придает посуде коррозионную стойкость нержавеющей стали, быструю и равномерную теплопроводность алюминия, а также прочность и индукционную совместимость стали.

С точки зрения физики улучшение равномерности распределения тепла обусловлено высокой теплопроводностью среднего алюминиевого слоя. Теплопроводность алюминия более чем в десять раз выше, чем у нержавеющей стали, что позволяет среднему слою быстро передавать тепло от основания к боковым стенкам, что приводит к более равномерному распределению температуры по всей кастрюле. Это напрямую снижает локальный перегрев, вызывающий «прилипание», достигая так называемого «физического антипригарного покрытия» —хороших антипригарных характеристик без необходимости использования химических покрытий.

Не менее примечательны и энергосберегающие преимущества трехслойной стальной посуды. Специальные изогнутые канавки на внешнем слое нержавеющей стали направляют пламя вверх по внешней стороне кастрюли по спирали, увеличивая время контакта с пламенем и повышая эффективность использования газа. Кроме того, трехслойная стальная посуда совместима со всеми типами варочных панелей, включая индукционные, газовые и керамические плиты.

На практике использование трехслойной стальной посуды требует внимания к технике приготовления: «горячая сковорода, холодное масло» — эффективный метод уменьшения прилипания. Когда сковорода предварительно нагрета до такой степени, что капли воды катятся, как шарики, добавление масла и ингредиентов предотвратит прилипание пищи. При ежедневной уборке избегайте использования стальной ваты или других абразивных материалов, которые могут повредить поверхностный защитный слой.